之前再大陸逛超市時, 發現一種柄很長, 香菇頭很小的香菇. 煮熟淑後吃起來脆, 很有嚼勁. 還沒查到它的名稱, 暫且叫它 "脆菇". 今天就以溫補的菜餚來座機道菜吧!
材料:
1. 龍鬚菜
2. 冬瓜切片
3. 米血適量
4. 乾脆菇 (泡水洗淨減去蒂頭備用)
5. 薑絲少許
6. 豆鼓適量
7. 枸杞少許
8. 蔥 (洗淨切段)
調味料A:
1. 雞湯塊
2. 鹽
作法:
順序:
1. 米血冬瓜湯
2. 炒脆菇
3. 炒龍鬚菜
炒脆菇
1. 鍋子加熱, 倒入橄欖油, 將蔥段倒入鍋中爆香
2. 待蔥段發出香味, 放入薑絲, 一起爆香
3. 薑絲成金黃色後, 倒入脆菇拌炒均勻至有香味即可起鍋
炒龍鬚菜
1. 鍋子加熱, 倒入橄欖油, 將薑絲倒入鍋中爆香
2. 薑絲成金黃色後, 倒入豆鼓與龍鬚菜耿一起拌炒
3. 加一些水讓菜梗變軟, 再倒入剩下的龍鬚菜葉. 菜葉變軟後即可起鍋
米血冬瓜湯
1. 將米血糕, 冬瓜, 枸杞, 薑絲, 雞湯塊加水置於電鍋下層, 上層淺盤放五穀飯在電鍋蒸
2. 將煮好的米血冬瓜湯從電鍋中取出倒入碗中即可
這次這幾道菜均以素菜為主. 米血冬瓜湯可放入雞肉一起煮以增加湯頭的濃郁感. 薑爆脆菇與龍鬚菜則可加入適量的豬或雞肉絲一起拌炒, 以增加菜的豐富性與香氣!!!
沒有留言:
張貼留言