30分鐘美味上桌_自製美味爽口番茄醬

自製美味爽口番茄醬

在報章雜誌上經常可看到大肆報導有關蕃茄的保健功能. 一般而言, 常吃蕃茄可預防攝護腺癌, 肺癌, 子宮頸癌以及抑制腫瘤擴散. 以前有一句廣告詞 "當蕃茄紅了, 醫生的臉就綠了" 一句俏皮話道盡了番茄的營養價值~

番茄（Tomato）又叫西紅柿富含維他命C與番茄紅素（Lycopene）.「番茄紅素」是存在於番茄果肉中的細胞質內一種抗氧化劑的植物化學素. 由於番茄紅素蘊藏在細胞質中, 生吃時不易破壞其細胞壁. 但經過加油烹煮, 就能破壞其細胞壁, 使番茄紅素充份溢出溶於油脂中, 發揮最大的效用.

如果吃膩的市售的番茄醬, 不妨自己動手作自製爽口美味的番茄醬. 口味絕對不同喔 ~

材料:

1. 番茄 (小番茄或牛蕃茄可), 洗淨備用
2. 蒜頭(切細末)
3. 奶油一小塊
4. 雞湯塊

作法:

爽口番茄醬

1. 番茄洗淨, 在蒂頭的另一端用刀劃十字

2. 將鍋子加水煮沸, 放入番茄. 煮約2 ~ 3分鐘後, 將番茄煮軟

3. 準備一盆冷水, 將番茄撈起置於冷水盆中, 靜至3~5分鐘

4. 小心剝去番茄外皮, 番茄肉切小塊備用

5. 平底鍋放奶油塊加熱, 再加入蒜頭細末爆香

6. 蒜頭炒至成金黃色時, 將切好的番茄肉倒入鍋中拌炒 (轉小火)

7. 加入一小塊雞湯塊, 小火慢煮收湯汁, 番茄成糊狀即可起鍋

嚐一口用新鮮的番茄製作的番茄醬, 滿口鮮甜, 入口回甘. 帶點酸, 帶點甜, 清爽可口, 新鮮滿溢, 營養滿分的蕃茄醬就可以上桌囉 ~

爽口番茄醬可以用來拌飯/麵, 塗在麵包/土司, 作三明治或直接當果醬吃, 十分鮮甜爽口 ~

貼心建議:

要攝取蕃茄紅素, 以吃番茄糊或番茄醬最好, 飲用番茄汁次之, 食生番茄效果最差