30分鐘美味上桌_蒸肉餅+嫩煎茄子+海苔波菜湯+清蒸筊白筍

3-31-2009

蒸肉餅+嫩煎茄子+海苔波菜湯+清蒸筊白筍

材料:

1. 豬絞肉適量
2. 茄子半根(切片)
3. 筊白筍一根 (切塊狀)
4. 波菜數枝
5. 海苔或海苔皮 (泡開洗淨備用)
6. 青蒜枝半根 (斜切數片)
7. 青蔥兩枝
8. 薑半根 (切細末)

調味料 A (肉餅):

1. 醬油
2. 鹽 (適量)
3. 糖 (少許)
4. 五香粉 (視個人口味可加可不加)
5. 香油 (少許)

調味料 B (嫩煎茄子):

1. 麵粉
2. 鹽 (適量)
3. 糖 (少許)
4. 胡椒粉 (視個人口味可加可不加)
5. 香油 (少許)

調味料 C (清蒸筊白筍):

1. 壺底油

作法:

順序:

1. 將飯, 肉餅, 筊白筍放電鍋蒸
2. 作蔬菜湯
3. 煎茄子

蒸肉餅 + 清蒸筊白筍

1. 薑, 蔥洗淨切細末備用
2. 將切好的蔥薑及調味料A與絞肉加在一起攪拌至均勻
3. 撕一段鋁箔紙塗上橄欖油或奶油. 將肉餅放在鋁箔紙上包起來
4. 將肉餅, 切好的筊白筍與五穀飯放進電鍋一起蒸煮

嫩煎茄子

1. 將調味料 B 加水攪拌直到均勻成麵糊
2. 平底鍋到入橄欖油加熱. 當油熱好後, 轉小火
3. 將切好的茄子一片片放入麵糊中, 兩面均勻沾滿麵糊
4. 將沾滿麵糊的茄子一片片放入平底鍋
5. 當貼鍋面的茄子已煎熟, 翻另一片. 如此反覆, 直到兩面皆呈黃金狀即可起鍋

海苔波菜湯

1. 茄子起鍋後利用剩下的油, 倒入青蒜片爆香
2. 青蒜片爆香後加水. 水滾後,加紫菜, 再加波菜
3. 起鍋後, 加精湯塊或鹽巴調味. 再滴幾滴香油增加香氣. 香噴噴的蔬菜湯就大功告成了!

將筊白筍及肉餅與五穀飯, 從電鍋拿出來放在盤子上. 筊白筍上淋一些壺底油. 配上美味的嫩煎茄子與氛香四溢的蔬菜湯, 一頓集合美味與營養的一餐清鬆完成!!!