30分鐘美味上桌_鮮烤鱈魚 + 九層塔炒茄子 + 波菜湯

3-30-2009

鮮烤鱈魚 + 九層塔炒茄子 + 波菜湯

材料:

1. 新鮮鱈魚一片 (洗淨瀝乾)

2. 茄子一條 (切片後與飯篜熟備用)

3. 九層塔少許 (撿去不好的葉片洗淨備用)

4. 波菜 (切段)

5. 薑 (切絲)

6. 蒜頭數顆

7. 小魚乾 (先用水泡軟)

作法:

順序

1. 煮飯 + 篜茄子 (將米與茄子放進電鍋一起篜 - 茄子放淺盤, 下面放筷子架在米鍋上)

2. 準備烤鱈魚

3. 炒蒜頭

4. 煮波菜湯

5. 炒九層塔茄子

烤鱈魚

1. 鱈魚洗淨兩面抹上鹽巴

2. 薑切絲平鋪在鱈魚上

3. 撕一段鋁箔紙, 塗上薄薄一層橄欖油或用奶油棒來回塗一遍 (此為避免燒烤過程中, 鱈魚黏在鋁箔紙上)

4. 將鱈魚放在鋁箔紙上, 將薑絲鋪在鱈魚上

5. 將鋁箔紙四週向上褶起, 以避免油脂於燒烤過程中溢出. 烤15分鐘 (視魚片大小調整燒烤時間)

波菜湯

1. 平底鍋放橄欖油熱鍋, 放蒜片與小魚乾炒至略微焦黃.

2. 留下部分蒜片, 將其他炒過的蒜片與小魚乾, 放到另一加水的鍋子

3. 待水滾2 ~3 鐘, 後放入波菜. 波菜煮孰後起鍋, 加雞湯塊及少許香油

九層塔炒茄子

1. 在平底鍋與剩下的蒜片放入九層塔. 九層塔炒軟後, 加入篜熟的茄子與少許水一起拌炒

2. 加入適量的鹽, 雞晶粉及少量醬油調味. 繼續拌炒直到茄子入味後, 即可起鍋